■作り方
①　里芋は皮をむきサイコロに切り、同量の塩で揉んでぬめりをとる。
②　玉ねぎ、人参、ちくわを細切りに、ごぼうはささがきにしてアクを抜く。(水の入ったボールに酢大さじ２を入れて２〜３分さらす)
③　ねぎは１㎝程度に切る。
④　黒豆納豆は①、②、③を加えて小麦粉をまぶして混ぜ合わせる。
⑤　冷水に塩、だしの素、酒を入れだし汁を作る。これに天ぷら粉を入れてさっくりと混ぜ合わせる。(カリッと揚げるため、あまりかき混ぜないこと)
⑥　④をからめて180℃の油で揚げる。